自家製コチュジャン日記③（15日目〜21日目）

〈3/9 15日目〉

コチュジャンを仕込んでから

ちょうど2週間になりました。

ここ数日は天気も良くなく

気温もそんなに上がらなかったですが、

今朝はオンギの蓋を開けた時、

今までとは違い

コチュカル（唐辛子粉）の

ニオイの方に気が付きました。

熟成が進んでるのかなぁ？

〈3/10 16日目〉

前日の暖かさのおかげか

水分がぐっと上がってます。

塩の蓋の一部分は

水分のせいで

結晶が溶けています。

春の始めは気温が安定しないので

まだまだ

気を付けないと。

〈3/11 17日目〉

昨日は雨降りの一日でしたが

気温がかなり上がったので

水分が一気に増えてしました。

3分の1ぐらいは

唐辛子の色に染まってます。

水分が上がったので

また味噌系の濃いニオイがします。

〈3/12 18日目〉

〈3/13 19日目〉

18日目、19日目ともに

春の暖かい陽気だったので

水分がぐっと上がってます。

〈3/14 20日目〉

真冬に戻ったかのような

寒いホワイトデー。

雪まじりの雨が降ってます。

表面は少し乾いてますが

濃厚なニオイがしてます。

〈3/15 21日目〉

昨日よりは気温が高いですが、

肌寒さが残った日曜日。

薄くなった塩の蓋のすぐ下に

コチュジャンの表面があります。

ニオイは相変わらず

濃厚です。