自家製コチュジャン日記①（1日目〜7日目）

〈1日目　2/24〉

風が吹いていたので、

日の当たる場所を探しながら

部屋の中を移動。

コチュジャンの素は

オンギの縁ギリギリまで

入れましたが、

水分が少し滲み出てきたので

表面が下がりました。

塩も少しだけ褐色に染まり

下がっています。

〈2日目　2/25〉

朝日の当たる出窓にて。

納豆が苦手な人は

このニオイ、だめだろうなぁ…

〈3日目　2/26〉

今日は天気が良くない。

水分もまだ上がってきてません。

〈4日目　2/27〉

朝から良い天気です。

今日は風が強く吹くそうなので

部屋の中を移動しながら

日光浴する事になりそうです。

表面の色が

昨日より少し濃くなってます。

〈5日目　2/28〉

表面が

より一層湿ってきてます。

真ん中がだいぶ凹んでますね。

ニオイも少し

強めになってきています。

〈6日目　2/29〉

2月最後の日は

雲が多くて

どんよりとしています。

昨日は一日中

たっぷり日差しを浴びたので、

塩も全体的に

しっとりとした感じになりました。

〈7日目　3/1〉

朝から日差したっぷり。

出窓で朝陽をあびた後は

ベランダ側の窓辺で熟成。

表面の塩は

水分を吸ったせいか

うっすら茶色いですが、

表面は乾いています。

ニオイは

最初の納豆っぽい感じから

味噌系の濃い感じに変化。

ちゃんと熟成してる感じです。